Garnki emaliowane cieszą się niesłabnącą popularnością dzięki swoim wyjątkowym właściwościom i klasycznemu wyglądowi. Wielu z nas pamięta je z kuchni naszych babć, ale czy zastanawialiście się kiedyś, z czego dokładnie są wykonane? W tym wpisie przyjrzymy się bliżej materiałom, z których wykonuje się korpusy garnków emaliowanych, oraz samej emalii.
Korpusy garnków emaliowanych
Korpusy garnków emaliowanych są najczęściej wykonane z żeliwa lub stali. Żeliwo jest materiałem, który zapewnia równomierne rozprowadzanie ciepła i długie utrzymywanie temperatury, co sprawia, że jest idealne do długiego gotowania i duszenia potraw. Garnki żeliwne pokryte emalią łączą zalety obu tych materiałów – żeliwo zapewnia trwałość i doskonałe właściwości termiczne, a emalia dodaje estetyki i ułatwia czyszczenie. Garnki wykonane ze stali są lżejsze niż te z żeliwa i często bardziej przystępne cenowo, co czyni je popularnym wyborem w wielu kuchniach. Stal (zazwyczaj węglowa), używana do produkcji garnków, jest odporna na korozję i rdzę, co zwiększa trwałość naczyń. Stalowe garnki emaliowane szybko się nagrzewają i są idealne do gotowania na co dzień. Jednak w przeciwieństwie do żeliwa, stal nie posiada tak doskonałych właściwości retencji ciepła, co może być istotne przy przygotowywaniu niektórych potraw.
Czym jest emalia?
Emalia to rodzaj szkliwa nałożonego na metalowy korpus garnka w wysokiej temperaturze. Proces ten tworzy gładką, nieporowatą powierzchnię, która jest odporna na kwasy, wysokie temperatury oraz zarysowania. Emalia nie wchodzi w reakcje z żywnością, co czyni ją bezpieczną nawet przy gotowaniu kwaśnych potraw, takich jak sosy pomidorowe czy dania na bazie cytrusów. Powłoka emaliowana ma również właściwości nieprzywierające, co ułatwia gotowanie i czyszczenie garnków. Dzięki temu, potrawy rzadziej przywierają do powierzchni garnka, co znacząco ułatwia ich późniejsze mycie. Garnki emaliowane są także estetyczne – dostępne w szerokiej gamie kolorów i wzorów, co pozwala dopasować je do indywidualnych preferencji i stylu kuchni.